No importa cuán peligrosos puedan llegar a ser estos organismos, bajo la lente del microscopio, son todos hermosos. Haz clic para ver estas bellas imágenes de virus y bacterias de cerca.

http://www.msn.com/es-ar/salud/destacados/hermosos-y-letales-im%c3%a1genes-de-bacterias-y-virus/ss-AAe3RCF?ocid=UP97DHP#image=2

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No importa cuán peligrosos puedan llegar a ser estos organismos, bajo la lente del microscopio, son todos hermosos. Haz clic para ver estas bellas imágenes de virus y bacterias de cerca.

http://www.msn.com/es-ar/salud/destacados/hermosos-y-letales-im%c3%a1genes-de-bacterias-y-virus/ss-AAe3RCF?ocid=UP97DHP#image=1

Etiquetado de los productos 'libres de gluten'

Hasta ahora no habia un limite legal respecto a la tolerancia que se puede aceptar para no perjudicar la salud de un celiaco.

En este articulo, se puede ver como la UE ya esta trabajando en el tema.

El trigo es uno de los cereales que contienen gluten. (Foto: REUTERS)

Estudios de Capacidad de Proceso

Son importantes las herramientas estadísticas para el control y la aplicación de la calidad?
Muchos procesos pueden seguirse de cerca mediante la aplicación de estas herramientas.
Por ejemplo, los estudios de capacidad de proceso nos permiten analizar los limites de variabilidad propia en los que opera un proceso mientras se mantengan las circunstancias existentes en ese momento.
Esto es muy importante, ya que no solo facilita evaluar si el proceso esta bajo control, si no también, permite para conocer si el proceso es apto para cumplir con las especificaciones de diseño del producto / servicio. De ahí la necesidad de estudiar esa variabilidad natural en relación a la media del proceso y a los limites establecidos atraves de los indicadores Cpk para cada uno de dichos limites.
Mas aun, seguir el proceso, mediante gráficos de Control, es un mecanismo muy adecuado para que el mismo operador, a la vez que controla y registra, pueda visualizar rápidamente tendencias y el cumplimiento de un determinado parámetro respecto a lo especificado.

Aquí tienes un artículo que ayudará a interpretar el tema.
En base a lo leído, responder:
Ø Explique que es Capacidad de Proceso y las ventajas de aplicar esta herramienta.
Ø Interprete y explique que es Cp y CpK. (Como se calculan, cual es su utilidad) Ayúdese a interpretar a partir de los gráficos que se exponen en el artículo.
Ø Para el proceso elegido por usted, ¿en que variable aplicaría este tipo de control?
Ø Haga el desarrollo de un estudio de capacidad de proceso aplicado a la variable definida en el punto anterior.

Camino de la carne en hamburguesas McDonalds

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Buenas Prácticas de Higiene

Como lavarse las manos?

Como manipular los huevos en casa?

Manipular bien los huevos es:

* Comprar siempre huevos con cáscara intacta y limpia.
* Respetar la fecha de consumo preferente
* Lavar los huevos sólo si se van a cocinar o consumir de forma inmediata
* Mantener los huevos en el frigorífico hasta su consumo y sacar en cada ocasión sólo los que se van a emplear
* Cocinar suficientemente los huevos y los platos hechos con huevo.
* Si se hace mayonesa casera, prepararla con la máxima higiene y conservarla, como máximo durante 24 horas, en el frigorífico.
* No romper el huevo en el borde del recipiente donde se va a batir ni separar las claras de las yemas con la propia cáscara del huevo.
* Conservar los huevos alejados de olores extraños que pueden afectar a su sabor.

Fuente: Consumer Eroski

Wikipedia y Ciencias de la Naturaleza también tienen información interesante al respecto.
Por ejemplo, explican ...

• ... las pruebas para saber si un huevo el fresco.
• ... por que se aconseja no lavar los huevos que no se van a consumir en ese momento?.
• ... sobre el envejecimiento de los huevos.
• ... como distinguir un huevo crudo de un huevo cocido sin romperlo.

Detectando peligros

En la siguientes fotos podrías observar algunas situaciones relacionadas con la aparición de contaminantes físicos, químicos y microbiológicos.
Identifica al menos cinco riesgos de cada tipo e indica que acciones de BPM debieron haberse instrumentados para evitar estos riesgos.

Microorganismos indicadores

Que conoces sobre este tema?
Aquí puedes leer un articulo interesante al respecto.